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Evaluation of the performance of flours from cross- and self-pollinating Canadian common buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) cultivars in soba noodles

咀嚼度栽培食品科学荞麦属小麦面粉材料科学淀粉园艺化学植物生物

作者

D. W. Hatcher,SangGuan You,J.E. Dexter,Clayton G. Campbell,Marta S. Izydorczyk

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2007-09-05 卷期号：107 (2): 722-731 被引量：41

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2007.08.072

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