Evaluation of lactic acid bacterial strains of boza for their exopolysaccharide and enzyme production as a potential adjunct culture

乳酸乳球菌 乳球菌 生物 乳酸 副干酪乳杆菌 微生物学 发酵 乳酸菌 植物乳杆菌 片球菌 细菌 食品科学 遗传学
作者
Dilek Heperkan,Ceren Daşkaya-Dikmen,Banu Bayram
出处
期刊:Process Biochemistry [Elsevier BV]
卷期号:49 (10): 1587-1594 被引量:34
标识
DOI:10.1016/j.procbio.2014.06.012
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