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Flavour profiles and survival of starter cultures of yoghurt produced from high-pressure homogenized milk

开胃菜 食品科学 脱脂牛奶 味道 化学 均质化（气候） 全脂牛奶 细菌 乳酸 发酵剂 生物 生物多样性 生态学 遗传学
作者
Mar Serra,A.J. Trujillo,Buenaventura Guamis,V. Ferragut
出处
期刊：International Dairy Journal [Elsevier BV]
日期：2008-09-20 卷期号：19 (2): 100-106 被引量：84
标识
DOI：10.1016/j.idairyj.2008.08.002
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