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Characterization of a probiotic starter culture with anti-Candida activity for Chinese pickle fermentation
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作者
Yu Rao,
Yufei Tao,
Yalin Li,
Xiao She,
Jiantao Yang,
Qian Yang,
Hengjun Du,
Lei Liu,
Hang Xiao
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01
卷期号：10 (10): 6936-6944
被引量：23
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c9fo01191a
摘要
A probiotic starter can be used for Chinese pickle fermentation and the resulting product may be a promising anti-
Candida
probiotic.
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