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Characterization of a probiotic starter culture with anti-Candida activity for Chinese pickle fermentation

开胃菜 益生菌 发酵 食品科学 发酵剂 化学 微生物学 生物 细菌 乳酸 遗传学
作者
Yu Rao,Yufei Tao,Yalin Li,Xiao She,Jiantao Yang,Qian Yang,Hengjun Du,Lei Liu,Hang Xiao
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01 卷期号：10 (10): 6936-6944 被引量：23
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c9fo01191a
摘要
A probiotic starter can be used for Chinese pickle fermentation and the resulting product may be a promising anti-Candida probiotic.
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