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Purification and characterization of immunomodulatory peptides from enzymatic hydrolysates of duck egg ovalbumin

卵清蛋白 蛋清 鸡蛋过敏 酶 化学 水解物 肽 露水 生物化学 生物 过敏 抗原 免疫学 食物过敏 水解 物理 热力学 冷凝
作者
Ping He,Qian Wang,Zhan Qu,Leiman Pan,Xuan Xin,Hui Wu,Mengmeng Zhang
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01 卷期号：12 (2): 668-681 被引量：26
标识
DOI：10.1039/d0fo02674c
摘要
Duck egg white (DEW) is considered as an abandoned protein resource.
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