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Understanding the air-water interfacial behavior of suspensions of wheat gliadin nanoparticles

化学工程 吸附 粘弹性 纳米颗粒 溶解度 化学 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
作者
Arno G.B. Wouters,Iris J. Joye,Jan A. Delcour
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2019-12-31 卷期号：102: 105638-105638 被引量：32
链接
els-cdn.com kuleuven.bedoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.105638
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