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 Multiscale structural and mechanical characterization of acid milk gels with low-concentration fish gelatin during gelation and cold storage 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Izumi Sone; Kaede Takatsuno; Lester C. Geonzon; Hazuku Takagi; Chuhuan Hu; et al 出版日期：2025-10-14 |
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