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Dynamic modeling of in vitro lipid digestion: Individual fatty acid release and bioaccessibility kinetics

脂解 化学 动力学 胶束 水解 色谱法 脂类消化 分馏 消化（炼金术） 脂肪酶 脂肪酸 乳状液 基质（水族馆） 盐（化学） 生物化学 食品科学 酶 有机化学 水溶液 生物 脂肪组织 量子力学 物理 生态学
作者
Thuy Minh Giang,Sébastien Gaucel,Pierre Brestaz,Marc Anton,Anne Meynier,Ioan-Cristian Trelea,Steven Le Feunteun
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2015-08-31 卷期号：194: 1180-1188 被引量：73
链接
nih.gov hal.sciencedoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2015.08.125
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