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Exploring the gastrointestinal fate of composite emulsion gels as food models: Impact of texture and oral processing on lipid digestion
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粒子（生态学）
作者
Yuying Hu,
Jiaqi Duan,
Yihang Yang,
Yanhong Li,
Dongli Fu,
Qian Liu,
David Julian McClements,
Bin Zhou
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-03-04
卷期号：511: 148708-148708
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148708
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