Effects of thermal and non-thermal sterilization on the quality and flavor of prune jam: An integrated analysis using E-nose, GC–MS, and GC-IMS

风味 灭菌(经济) 芳香 食品科学 化学 巴氏杀菌 感官分析 抗坏血酸 营养物 高压 番茄红素 制浆造纸工业 味道
作者
Rui Yang,Shihao Huang,Wei (Vivian) Wang,Tongle Sun,M. Ai,Xinyao Han,Langhan Zhao
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:230: 118656-118656 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.118656
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