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作者
Alessandra Ferrara,Karen Mariel Treviño,Giovanni D’Auria,Sefora Esposito,C. Valeria L. Giosafatto,Giulia Basile,Raffaele Romano,Chiara Nitride,Pasquale Ferranti
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01
摘要
Food moisture and composition influence in vitro protein digestibility by affecting duodenal physicochemical parameters and digestion efficiency across various food matrices.
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