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In vitro human gastrointestinal digestibility and colonic fermentation of edible yeast-based protein: A comparative study with whey and casein

酪蛋白 食品科学 酵母 发酵 蛋白质消化率 乳清蛋白 体外 化学 生物化学
作者
Juliette Caron,Ccori Martinez Tuppia,François Machuron,Jonas Ghyselinck,Lieven Van Meulebroek,Julie De Munck,Ninon Doniol-Valcroze,Ding Chen,Elyse Parent,Sothany Gastel,Sabrina Telki-Baeyens,Pauline Spolaore,Isabelle Mouly,Rudy Menin,Eric Oriol,Nabil Bosco,Jonna E. B. Koper
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-02-25 卷期号：208: 116098-116098 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116098
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