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New insights into the regulation mechanism of starch digestibility by polyphenol structures in starch-polyphenol-protein ternary system

多酚 淀粉 化学 机制（生物学） 食品科学 三元运算 生物化学 抗氧化剂 计算机科学 认识论 哲学 程序设计语言
作者
Ran Meng,Ran Feng,Sijie Wu,Qiu-Ya Ji,Han Tao,Bao Zhang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-15 卷期号：492 (Pt 3): 145551-145551 被引量：12
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145551
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