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Research progress on rice starch retrogradation: Insights into mechanism, influencing factors, detection technology and regulatory approaches

支链淀粉回生（淀粉）淀粉直链淀粉食品科学化学

作者

Xinyu Shen,Chunmin Ma,Yan Wang,Xiaofei Liu,Bing Wang,Yu Fu,Guang Zhang,Yang Yang,Na Zhang

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-06-23 卷期号：319 (Pt 2): 145452-145452 被引量：10

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.145452

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