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Regulatory Mechanisms of Phosphorylation in Ovalbumin Self-Assembly for Aggregates Formation: Insights into Size, Structure, and Morphology

卵清蛋白形态学（生物学）化学磷酸化生物物理学自组装细胞生物学纳米技术生物化学材料科学生物免疫学有机化学免疫系统动物

作者

Z. Xiong,Tingting Weng,Jihui Wang,Shan Xiao,Hao Suo,Dan Li

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-07-16 卷期号：157: 110431-110431 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110431

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