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Regulatory mechanisms of phosphorylation in ovalbumin self-assembly for aggregates formation: Insights into size, structure, and morphology

卵清蛋白 形态学（生物学） 化学 磷酸化 生物物理学 自组装 细胞生物学 纳米技术 生物化学 材料科学 生物 免疫学 有机化学 免疫系统 动物
作者
Zhouyi Xiong,Tingting Weng,Jihui Wang,Shan Xiao,Hao Suo,Dan Li
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-07-16 卷期号：157: 110431-110431 被引量：16
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110431
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