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Impact of ultrasonic pretreatment on pumpkin seed protein: Effect on protease activities, protein structure, hydrolysis kinetics and functional properties

蛋白酶 水解 动力学 化学 水解蛋白 食品科学 生物化学 植物 酶 生物 量子力学 物理
作者
Ana Flávia Coelho Pacheco,Flaviana Coelho Pacheco,Gabriela Aparecida Nalon,Jeferson Silva Cunha,Irene Andressa,Paulo Henrique Costa Paiva,Alline Artigiani Lima Tribst,Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-12-30 卷期号：201: 115538-115538 被引量：23
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115538
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