Unraveling the impact of tempeh fermentation on protein nutrients: An in vitro proteomics and peptidomics approach

蛋白质组学 发酵 营养物 体外 食品科学 生物 化学 生物技术 生物化学 生态学 基因
作者
Jia Yee Wu,Sheena Wee,Siok Ghee Ler,Christiani Jeyakumar Henry,Jayantha Gunaratne
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:474: 143154-143154
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143154
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