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Effect of Ca2+, Fe2+ and Mg2+ on rheological properties of new food matrix made of modified cell wall polysaccharides from apple

触变性 流变学 化学 水溶液中的金属离子 多糖 表观粘度 粘度 剪切减薄 金属 基质(化学分析) 化学工程 色谱法 材料科学 复合材料 生物化学 有机化学 工程类
作者
Joanna Mierczyńska,Justyna Cybulska,Bartosz G. Sołowiej,Artur Zdunek
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:133: 547-555 被引量:68
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2015.07.046
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