The heat stability of caprine and bovine micellar casein dispersions

胶束 酪蛋白 化学 热稳定性 色谱法 牛乳 离解(化学) 食品科学 材料科学 有机化学 水溶液 复合材料
作者
Jiajie Yuan,Dasong Liu,Xiaoyu Peng,Yile Jiang,Gao Yu,Xiaoming Liu,Joe M. Regenstein,Peng Zhou
出处
期刊:International Dairy Journal [Elsevier BV]
卷期号:131: 105373-105373 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.idairyj.2022.105373

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