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Effect of Temperature on the Crystalline Form and Fat Crystal Network of Two Model Palm Oil-Based Shortenings During Storage

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作者
Xia Zhang,Lin Li,He Xie,Zhili Liang,Jianyu Su,Guoqin Liu,Bing Li
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2013-03-08 卷期号：7 (3): 887-900 被引量：55
标识
DOI：10.1007/s11947-013-1078-8
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