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Combined confocal microscopy and large deformation analysis of emulsion filled gels and stirred acid milk gels

乳状液 材料科学 流变学 极限抗拉强度 油滴 动态力学分析 分离乳清蛋白粉 乳清蛋白 化学工程 色谱法 复合材料 化学 聚合物 工程类
作者
Aniket R. Abhyankar,Daniel M. Mulvihill,Mark A.E. Auty
出处
期刊：Food structure [Elsevier BV]
日期：2014-01-04 卷期号：1 (2): 127-136 被引量：27
标识
DOI：10.1016/j.foostr.2013.12.001
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