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Unveiling dual-functional Kokumi peptides from yellow wine lees: CaSR-mediated flavor enhancement coupled with hypolipidemic and antioxidant activities

化学食品科学风味抗氧化剂葡萄酒生物化学产量（工程）亚油酸肽人类健康

作者

Cansheng Ou,Hongpeng Yu,Dong He,Kegang Wu,Jinjin Yang,Xianghua Chai,Xuejuan Duan,Cheng-Hua Wang,Shengli Wang

出处

期刊：Social Science Research Network [Social Science Electronic Publishing]
日期：2025-01-01

标识

DOI：10.2139/ssrn.5767697

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