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Microbial ecology of Baijiu fermentation: Community assembly, functional succession, and environmental feedback in an open solid-state ecosystem
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作者
Yan Chen,
Huilin Shi,
Fengxia Yan,
Yiyue Wang,
Xingwang Gao,
Yonghong Fan,
Jiang Zhang
出处
期刊：
Food Microbiology
[Elsevier BV]
日期：2026-10-03
卷期号：143: 105324-105324
标识
DOI：10.1016/j.fm.2026.105324
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