鲜味
水解物
钥匙(锁)
品味
化学
食品科学
生物化学
生物
生态学
水解
作者
Chunyong Song,Rong Jiang,Mingtang Tan,Zhongqin Chen,Huina Zheng,Jialong Gao,Haisheng Lin,Wenhong Cao
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2025-08-13
卷期号:71: 107412-107412
被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.107412
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