Characterizing metabolites and biotransformation in lactic acid bacteria fermented Millennium cherry tomato juice using integrated analytical tools

生物转化 发酵 果汁 乳酸 食品科学 细菌 化学 生物 生物化学 遗传学
作者
Huixian Wang,Patthanan Sakda,Le Chen,Juanjuan Xie,Jiahe Yu,Bingshu Liu,Wanwipa Vongsangnak,Ruimin Wang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:492 (Pt 2): 145447-145447
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145447
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