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Characterizing metabolites and biotransformation in lactic acid bacteria fermented Millennium cherry tomato juice using integrated analytical tools

生物转化发酵果汁乳酸食品科学细菌化学生物生物化学酶遗传学

作者

Huixian Wang,Patthanan Sakda,Le Chen,Juanjuan Xie,Jiahe Yu,Bingshu Liu,Wanwipa Vongsangnak,Ruimin Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-07-05 卷期号：492 (Pt 2): 145447-145447

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145447

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