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Encapsulated black garlic: Comparison with black garlic extract in terms of physicochemical properties, biological activities, production efficiency and storage stability

化学 阿布茨 食品科学 DPPH 抗菌剂 抗氧化剂 传统医学 生物化学 有机化学 医学
作者
Aycan Çınar,Seda Altuntaş,Huseyin Demircan,Ayşe Neslihan Dündar,Gökçe Taner,Rasim Alper Oral
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2022-08-28 卷期号：50: 101979-101979 被引量：7
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2022.101979
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