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食品科学
化学
发酵
脂质氧化
紫罗兰酮
生物化学
有机化学
抗氧化剂
作者
Ying Li,Imre Blank,Xin Liu,Xiaoxiao Feng,Yuxia Fan,Yanyang Yu,Zhiyong Cui,Yiwen Zhu,Hongqiang Chen,Xinglian Xu,Changbo Tang,Guanghong Zhou,Xiaoxiao Feng
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.117809
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