Inactivated mechanisms of high pressure processing combined with mild temperature on pectin methylesterase and its inhibitor

果胶 化学 果胶酯酶 食品科学 色谱法 生物化学 果胶酶
作者
Yantong Li,Zhuyin Liu,Guijing Li,Xinyi Yin,Chaofan Guo,Yongli Jiang,Xiao Hu,Junjie Yi
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:484: 144477-144477 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144477
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