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Application of structurally modified WPC in combination with maltodextrin for microencapsulation of Roselle (Hibiscus sabdariffa) extract as a natural colorant source for gummy candy

麦芽糊精 化学 DPPH 喷雾干燥 水解 溶解度 阿布茨 木槿 色谱法 抗氧化剂 超声 酶水解 核化学 食品科学 有机化学
作者
Mohsen Younesi,Seyed Hadi Peighambardoust,Khashayar Sarabandi,Amir Akbarmehr,Mehdi Ahaninjan,Maral Soltanzadeh
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2023-05-21 卷期号：242: 124903-124903 被引量：22
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2023.124903
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