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Formation and functional improvement of α-casein, β-lactoglobulin, and hyaluronic acid conjugates via the Maillard reaction: Comparison with different mass ratios

美拉德反应 透明质酸 化学 酪蛋白 结合 β-乳球蛋白 色谱法 生物化学 乳清蛋白 生物 数学 遗传学 数学分析
作者
Ling Li,Yanxin Huang,Qianqian Ding,Danli Wang,Tinglan Yuan,Gongshuai Song,Hyunbin Seong,Jinyan Gong
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-10 卷期号：475: 143322-143322 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143322
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