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Synergistic effect of ozone treatment with α-amylase on the modification of microstructure and paste properties of japonica rice starch

粳稻 微观结构 淀粉 淀粉酶 化学 食品科学 粳稻 臭氧 生物化学 植物 酶 生物 有机化学 结晶学
作者
Raphael Lucas Jacinto Almeida,Newton Carlos Santos,Shênia Santos Monteiro,Shirley Santos Monteiro,João Vítor Fonseca Feitoza,Mércia Melo de Almeida Mota,Raphael da Silva Eduardo,Patrícia Marinho Sampaio,Gilsandro Alves da Costa,Matheus Augusto de Bittencourt Pasquali,Rebeca de Almeida Silva,Flávia Izabely Nunes Moreira,Lyandra Maria de Oliveira,Tamires dos Santos Pereira,Artur Xavier Mesquita de Queiroga,Celene Ataíde Cordeiro Ribeiro
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-19 卷期号：465 (Pt 2): 142145-142145 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142145
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