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Effect of pH shift on the formation and structural properties of Inca peanut albumin–Dendrobium officinale polysaccharide composite gels

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作者

Bin Han,Honglang Liu,Lixuan Chen,Q Ye,Pan Li,Bing Du,Lü Li

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-11-18 卷期号：498 (Pt 1): 147105-147105 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147105

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