Effect of fermented and unfermented buckwheat flour on functional properties of gluten-free muffins

作者
Henryk Zieliński,Zuzana Ciesarová,Kristí­na Kukurová,Danuta Zielińska,Dorota Szawara‐Nowak,Małgorzata Starowicz,Małgorzata Wronkowska
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:54 (6): 1425-1432 被引量:38
标识
DOI:10.1007/s13197-017-2561-4
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