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Preparation of cucumber seed peptide-calcium chelate by liquid state fermentation and its characterization

螯合作用 化学 钙 肽 食品科学 发酵 表征（材料科学） 生物化学 植物 色谱法 有机化学 生物 材料科学 纳米技术
作者
Xu Wang,Ang Gao,Yue Chen,Xiaoyuan Zhang,Shuhong Li,Ye Chen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-02-27 卷期号：229: 487-494 被引量：125
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2017.02.121
摘要
A specific cucumber seed peptide (CSP) was successfully produced by liquid state fermentation with B. subtilis HYT. Then the CSP was divided into four kind molecular weight components (CSP, untreated; CSP1, MW>10kDa; CSP2, 6kDa
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