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Changes in the content of fructans and arabinoxylans during baking processes of leavened and unleavened breads
作者
Marija Knez,
Cathy Abbott,
James Stangoulis
出处
期刊:
European Food Research and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期:2014-06-26
卷期号:239 (5): 803-811
被引量:32
标识
DOI:10.1007/s00217-014-2273-1
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