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Ensuring food safety by an innovative fermented sausage manufacturing system

作者

Katharina Stollewerk,Anna Jofré,Josep Comaposada,Gabriele Ferrini,Margarita Garriga

出处

期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2011-06-13 卷期号：22 (12): 1984-1991 被引量：21

标识

DOI：10.1016/j.foodcont.2011.05.016

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