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Influence of interfacial compositions on the microstructure, physiochemical stability, lipid digestion and β-carotene bioaccessibility of Pickering emulsions

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作者

Wei Yang,Zhen Tong,Lei Dai,Di Wang,Peifeng Lv,Jinfang Liu,Like Mao,Fang Yuan,Yanxiang Gao

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2020-02-04 卷期号：104: 105738-105738 被引量：138

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.105738

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