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Gel properties and interactions of Mesona blumes polysaccharide-soy protein isolates mixed gel: The effect of salt addition

流变学 化学 大豆蛋白 结晶 盐（化学） 微观结构 色谱法 溶解度 化学工程 离子 材料科学 结晶学 有机化学 生物化学 复合材料 工程类
作者
Wenjie Wang,Mingyue Shen,Suchen Liu,Lian Jiang,Qianqian Song,Jianhua Xie
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2018-03-21 卷期号：192: 193-201 被引量：247
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2018.03.064
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