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Action of microbial transglutaminase (MTGase) in the modification of food proteins: A review
组织谷氨酰胺转胺酶
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作者
Ana Luisa Camolezi Gaspar,
Silvana Pedroso de Góes-Favoni
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2014-09-16
卷期号：171: 315-322
被引量：407
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2014.09.019
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