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Self-similar assemblies of globular whey proteins at the air–water interface: Effect of the structure

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作者

Najet Mahmoudi,Cédric Gaillard,François Boué,Monique Axelos,Alain Riaublanc

出处

期刊：Journal of Colloid and Interface Science [Elsevier BV]
日期：2010-01-19 卷期号：345 (1): 54-63 被引量：35

链接

nih.gov inrae.frdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.jcis.2010.01.036

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