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Simultaneous quantification of 24 aldehydes and ketones in oysters (Crassostrea gigas) with different thermal processing procedures by HPLC-electrospray tandem mass spectrometry

化学 色谱法 质谱法 风味 烘烤 偏最小二乘回归 脂质氧化 酮 高效液相色谱法 电喷雾 串联质谱法 己醛 有机化学 食品科学 抗氧化剂 物理化学 统计 数学
作者
Guanhua Zhao,Yuanyuan Hu,Zhongyuan Liu,Hongkai Xie,Min Zhang,Rongkun Zheng,Lei Qin,Fawen Yin,Dayong Zhou
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2021-06-24 卷期号：147: 110559-110559 被引量：39
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2021.110559
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