Mechanistic insights into soy protein fibrillation regulated by CaCl2 concentration: Fibrillation kinetics, fibril morphology, and peptide composition

纤维 化学 硫黄素 生物物理学 肽 钙 离子强度 纤颤 作文（语言） 水解 相（物质） 荧光光谱法 蛋白质聚集 盐（化学） 动力学 生物化学 结晶学 傅里叶变换红外光谱 淀粉样蛋白（真菌学） 质谱法 荧光 红外光谱学 蛋白质结构 色谱法 渗透压 蛋白质折叠 大豆蛋白 离子键合 孵化 光谱学 粒径 圆二色性