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Improving the Solubility of Myofibrillar Proteins (MPs) by Mixing with Sodium Alginate: Effects of pH, Mixing Ratios and Preheating of MPs
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肌原纤维
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有机化学
量子力学
物理
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气象学
作者
Min Li,
Juqing Wu,
Zhigang Chen,
Tao Wu
出处
期刊：
Food Biophysics
[Springer Science+Business Media]
日期：2019-08-31
卷期号：15 (1): 113-121
被引量：22
标识
DOI：10.1007/s11483-019-09605-y
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