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Understanding beef flavour and overall liking traits using two different methods for determination of thiobarbituric acid reactive substance (TBARS)
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味道
硫代巴比妥酸
食品科学
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作者
Yimin Zhang,
Benjamin W.B. Holman,
Eric N. Ponnampalam,
Matthew G. Kerr,
Kristy L. Bailes,
Ashleigh K. Kilgannon,
Damian Collins,
David Hopkins
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：2018-11-23
卷期号：149: 114-119
被引量：139
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2018.11.018
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