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Enzymatically modified starch with low digestibility produced from amylopectin by sequential amylosucrase and pullulanase treatments
支链淀粉
普鲁兰酶
化学
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生物化学
直链淀粉
结晶学
作者
Hao Zhang,
Ren Wang,
Zhengxing Chen,
Qixin Zhong
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2019-04-20
卷期号：95: 195-202
被引量：89
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.04.036
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