Investigation of the interaction mechanism of citrus pectin-polyphenol-protein complex

果胶 多酚 化学 机制(生物学) 食品科学 柑橘类水果 生物化学 植物 生物 认识论 哲学 抗氧化剂
作者
Ziyan Huang,Yuting Wang,David Julian McClements,Ruihong Dong,Yu Wang,Qin Wang,Huifan Liu,Qiang Yu,Jianhua Xie,Yi Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:468: 142419-142419 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142419
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