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Investigation of the interaction mechanism of citrus pectin-polyphenol-protein complex

果胶 多酚 化学 机制（生物学） 食品科学 柑橘类水果 生物化学 植物 生物 哲学 认识论 抗氧化剂
作者
Ziyan Huang,Yuting Wang,David Julian McClements,Ruihong Dong,Yu Wang,Qin Wang,Huifan Liu,Qiang Yu,Jianhua Xie,Yi Chen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-09 卷期号：468: 142419-142419
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142419
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