Improvement of curcumin loading properties and bioaccessibility of beta-lactoglobulin-hyaluronic acid nanocomplexes conjugated via ultrasound-assisted Maillard reaction

美拉德反应 姜黄素 透明质酸 化学 共轭体系 共价键 无规线圈 抗氧化剂 色氨酸 核化学 食品科学 有机化学 生物化学 蛋白质二级结构 氨基酸 聚合物 生物 遗传学
作者
Gongshuai Song,Nengliang Jiang,Yubin Ge,Fang Li,Like Zhou,Ting Xiang,Danli Wang,Tinglan Yuan,Ling Li,Zisheng Luo,Jinyan Gong
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:288: 138710-138710 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.138710
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