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Changes of digestive stability and potential allergenicity of high hydrostatic pressure-treated ovalbumin during in vitro digestion

卵清蛋白消化（炼金术）静水压力化学体外食品科学色谱法生物化学生物免疫学免疫系统热力学物理

作者

Jing Yang,Nandan Kumar,Hong Kuang,Jiajia Song,Yonghui Li

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-23 卷期号：473: 142962-142962 被引量：5

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142962

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