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Evaluation of potentially harmful Maillard reaction products in different types of commercial formulae

美拉德反应 乙二醛 化学 赖氨酸 食品科学 糖基化 戊糖苷 有机化学 生物化学 氨基酸 受体
作者
Xiaoxiao Wei,Lei Liu,Jian Zhang,Yafei Kou,Yanli Du,Mengru Kong,Jianhua Xie,Mingyue Shen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-06-05 卷期号：456: 139965-139965 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139965
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