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Evaluation of potentially harmful Maillard reaction products in different types of commercial formulae

美拉德反应乙二醛化学赖氨酸食品科学糖基化戊糖苷有机化学生物化学氨基酸受体

作者

Xiaoxiao Wei,Lei Liu,Jian Zhang,Yafei Kou,Yanli Du,Mengru Kong,Jianhua Xie,Mingyue Shen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-06-05 卷期号：456: 139965-139965 被引量：11

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139965

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