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Molecular insights into α-Lactalbumin–Chlorogenic acid interaction: Peptide design and anti-inflammatory mechanisms
绿原酸
乳清蛋白
化学
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生物化学
食品科学
作者
S. J. Zheng,
Chuanjun Han,
Tao Zhang,
Xiaoqun Zeng,
Weichen Bao,
Daodong Pan,
Maolin Tu,
Zhen Wu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-08-21
卷期号：221 (Pt 2): 117365-117365
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117365
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